Svíčková tchèque

La Svíčková est l’un des plats les plus emblématiques de la République tchèque. Il s’agit d’un rôti de bœuf servi avec une sauce crémeuse aux légumes, accompagné de knedlíky (quenelles de pain). C’est un plat traditionnel souvent préparé pour les grandes occasions.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de rôti de bœuf
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre
• Knedlíky (ou pommes de terre) pour accompagner

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et les légumes coupés en morceaux dans le beurre.
2. Ajoutez le rôti de bœuf et faites-le dorer sur toutes les faces.
3. Couvrez d’eau et laissez mijoter environ 2 heures.
4. Retirez la viande, puis mixez les légumes avec la crème pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Rectifiez l’assaisonnement avec la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.
6. Servez le bœuf tranché avec la sauce et les knedlíky.

Ce plat généreux est un incontournable de la cuisine tchèque, apprécié pour sa sauce douce et crémeuse.