Fesenjan iranien

Le fesenjan est un plat traditionnel de l’Iran, très apprécié pour son mélange unique de saveurs sucrées et salées. Il est préparé à base de poulet ou de canard, mijoté dans une sauce à la grenade et aux noix.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou blancs)
• 200 g de noix moulues
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade (ou jus de grenade concentré)
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, selon l’acidité)
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel et poivre
• Une pincée de cannelle (optionnel)

Préparation

1. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de chaque côté.
3. Incorporez les noix moulues et mélangez bien pour enrober la viande.
4. Versez le bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
5. Ajoutez la mélasse de grenade, le sucre (si nécessaire), le sel et le poivre.
6. Laissez cuire encore 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.

Servez chaud, traditionnellement avec du riz basmati. Le fesenjan est un plat raffiné, symbole de la cuisine persane, où l’équilibre entre acidité et douceur est essentiel.