Pavlova néo-zélandaise

La pavlova est un dessert emblématique de la Nouvelle-Zélande, également populaire en Australie. Il s’agit d’un gâteau à base de meringue, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, généralement garni de crème fouettée et de fruits frais.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la meringue

• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 30 cl de crème fraîche liquide entière
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Fruits frais (kiwi, fraises, fruits de la passion, etc.)

Préparation

1. Préchauffez le four à 120 °C.
2. Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
3. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre.
5. Formez un disque de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Faites cuire environ 1h15 à 1h30, puis laissez refroidir dans le four éteint.
7. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
8. Étalez la crème sur la meringue refroidie et ajoutez les fruits frais sur le dessus.

Servez immédiatement pour garder le contraste entre le croustillant de la meringue et la douceur de la crème et des fruits. Un dessert léger et raffiné, typique de la cuisine néo-zélandaise.