Paëlla espagnole

La paëlla est un plat traditionnel de l’Espagne, originaire de la région de Valence. C’est une recette conviviale à base de riz, de légumes, de viande ou de fruits de mer, cuite lentement dans une grande poêle.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de riz spécial paëlla (ou riz rond)
• 400 g de poulet (ou mélange poulet + fruits de mer)
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 L de bouillon de volaille
• 1 dose de safran (ou curcuma)
• 100 g de petits pois
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Citron (pour servir)

Préparation

1. Faites revenir le poulet dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron émincés, puis faites revenir quelques minutes.
3. Incorporez les tomates coupées en petits dés.
4. Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
5. Versez le bouillon chaud et ajoutez le safran.
6. Laissez cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à absorption du liquide (environ 20 minutes).
7. Ajoutez les petits pois en fin de cuisson.
8. Laissez reposer quelques minutes hors du feu.

Servez directement dans la poêle avec des quartiers de citron. Un plat généreux et emblématique de la cuisine espagnole, parfait à partager.