Maklouba
La maklouba est un plat traditionnel de la Jordanie. Son nom signifie “retourné”, car elle est démoulée à la fin de la cuisson pour être servie à l’envers. C’est un plat complet à base de riz, légumes et viande, très parfumé et convivial.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz basmati
- 400 g de poulet ou d’agneau
- 1 aubergine
- 2 pommes de terre
- 1 chou-fleur (petit)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Huile
- Bouillon ou eau
Préparation
- Coupe les légumes en morceaux et fais-les frire légèrement ou rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Fais revenir la viande avec l’oignon et l’ail dans une grande casserole. Ajoute les épices, le sel et le poivre.
- Ajoute de l’eau ou du bouillon et laisse cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Rince le riz et ajoute-le dans la casserole. Laisse cuire doucement jusqu’à absorption du liquide.
- Dans une grande marmite, dispose en couches : légumes, viande, puis riz.
- Couvre et laisse cuire à feu doux environ 20 à 25 minutes.
- Laisse reposer quelques minutes, puis retourne la marmite sur un grand plat.
Servez chaud, décoré d’amandes grillées ou de pignons si tu veux. La maklouba est un plat impressionnant visuellement et très riche en saveurs.