Plov ouzbek
Le plov (ou pilaf) est le plat national de l’Ouzbékistan. C’est un plat complet à base de riz, de viande et de carottes, mijoté avec des épices. Très populaire en Asie centrale, il est souvent préparé pour les grandes occasions et les repas familiaux.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 400 g de riz basmati
- 500 g d’agneau ou de bœuf
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 feuille de laurier (optionnel)
- 80 g de raisins secs (optionnel)
- Huile
- Sel et poivre
- 70 cl d’eau ou de bouillon
Préparation
- Coupe la viande en morceaux et fais-la revenir dans une grande marmite avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoute les oignons émincés et laisse cuire quelques minutes.
- Incorpore les carottes coupées en fines lamelles et mélange bien.
- Ajoute les épices, le sel et le poivre, puis verse l’eau ou le bouillon.
- Laisse mijoter environ 30 à 40 minutes pour attendrir la viande.
- Ajoute le riz rincé et répartis-le uniformément sans trop mélanger.
- Ajoute les gousses d’ail entières au centre du plat.
- Couvre et laisse cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide (environ 20 minutes).
- Laisse reposer quelques minutes avant de mélanger délicatement.
Servez chaud. Le plov est un plat riche, parfumé et très convivial, symbole de la cuisine ouzbèke.