Ajiaco colombien
L’ajiaco est une soupe traditionnelle de la Colombie, très populaire à Bogotá. C’est un plat consistant à base de poulet, pommes de terre et maïs, souvent servi avec de la crème et des câpres.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets ou cuisses de poulet
- 3 types de pommes de terre (si possible)
- 2 épis de maïs coupés en tronçons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 1 avocat (pour servir)
- Crème fraîche (optionnel)
- Câpres (optionnel)
Préparation
- Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile.
- Ajoute le poulet et fais-le légèrement dorer.
- Verse de l’eau et le bouillon, puis laisse cuire environ 25 minutes.
- Ajoute les pommes de terre et les morceaux de maïs.
- Laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire et épaississent la soupe.
- Ajoute la coriandre en fin de cuisson pour parfumer.
- Rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre.
Service
Servez chaud avec de la crème fraîche, des câpres et des tranches d’avocat. L’ajiaco est un plat très réconfortant, symbole de la cuisine colombienne traditionnelle.