Lablabi tunisien
Le lablabi est une soupe traditionnelle de la Tunisie, très populaire comme plat de rue. À base de pois chiches et parfumé au cumin et à l’ail, il est souvent servi avec du pain rassis, un œuf et de la harissa. C’est un plat simple, nourrissant et très réconfortant.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pois chiches (cuits ou en conserve)
- 1,5 L de bouillon (ou eau)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 4 tranches de pain rassis
- 4 œufs (optionnel)
- Harissa (selon goût)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Jus de citron
Préparation
- Faites chauffer le bouillon avec l’ail écrasé et le cumin.
- Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes pour bien les parfumer.
- Disposez le pain rassis coupé en morceaux dans des bols.
- Versez la soupe bien chaude par-dessus le pain.
- Ajoutez un œuf (poché ou cassé dans la soupe chaude pour le cuire légèrement).
- Assaisonnez avec la harissa, le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive et du jus de citron.
Servez immédiatement. Le lablabi est un plat très consommé au petit-déjeuner ou en repas rapide en Tunisie, apprécié pour sa simplicité et sa chaleur.