Kabsa
Le kabsa est un plat traditionnel de l’Arabie Saoudite, considéré comme l’un des plats les plus populaires de la cuisine du Golfe. C’est un riz parfumé aux épices, généralement servi avec du poulet ou de l’agneau, et très souvent préparé pour les repas en famille ou les grandes occasions.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz basmati
- 4 morceaux de poulet (ou agneau)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de mélange d’épices (cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin)
- 1 cube de bouillon (optionnel)
- 60 g de raisins secs (optionnel)
- Sel et poivre
- 60 cl d’eau ou de bouillon
Préparation
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les tomates, les carottes et les épices, puis mélangez bien.
- Versez l’eau ou le bouillon et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes.
- Retirez le poulet et ajoutez le riz directement dans la sauce.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide et cuisson du riz.
- Remettez le poulet sur le dessus, ajoutez les raisins secs si vous en utilisez, puis laissez reposer quelques minutes.
Servez chaud, souvent décoré de fruits secs ou d’amandes grillées. Le kabsa est un plat riche en saveurs, très représentatif de la cuisine saoudienne.