Schnitzel allemand

Le schnitzel est un plat traditionnel très populaire en Allemagne et dans plusieurs pays d’Europe centrale. Il s’agit d’une escalope de viande panée et frite, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Il est souvent servi avec des pommes de terre ou une salade.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 escalopes de veau (ou de porc)
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 150 g de chapelure
• Sel et poivre
• 1 citron
• Huile ou beurre pour la cuisson

Préparation

1. Aplatissez légèrement les escalopes pour les rendre bien fines.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
4. Faites chauffer de l’huile ou du beurre dans une poêle.
5. Faites frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
6. Égouttez sur du papier absorbant.

Servez chaud avec un quartier de citron, des pommes de terre sautées ou une salade verte. Un grand classique de la cuisine allemande, simple et gourmand.