Keshi Yena de Curaçao
Le keshi yena est un plat traditionnel de l’île de Curaçao. Son nom signifie “fromage farci” en papiamento. C’est une recette généreuse à base de fromage rempli de viande épicée, souvent cuite au four.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de poulet cuit et effiloché (ou bœuf)
- 1 oignon
- 1 poivron
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- 50 g d’olives (optionnel)
- 1 fromage type gouda ou edam entier (ou en gros bloc)
- 1 filet d’huile
Préparation
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans un peu d’huile.
- Ajoutez la viande effilochée, la sauce tomate et les épices. Mélangez bien.
- Ajoutez les olives si vous en utilisez, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Coupez le dessus du fromage et creusez légèrement l’intérieur pour former une “coque”.
- Remplissez le fromage avec la préparation à la viande.
- Refermez avec le “chapeau” de fromage.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.
Servez chaud, souvent accompagné de riz ou de salade. Un plat typique, fondant et très savoureux de la cuisine caribéenne.