Koshary égyptien

Le koshary est un plat emblématique de l’Égypte. Très populaire et vendu dans la street food égyptienne, il est composé d’un mélange de riz, de lentilles, de pâtes et de pois chiches, le tout recouvert d’une sauce tomate épicée et d’oignons frits.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Base

• 200 g de riz
• 150 g de lentilles (vertes ou brunes)
• 150 g de pâtes (type macaroni ou vermicelles)
• 200 g de pois chiches cuits
• 2 oignons

Sauce tomate

• 400 g de tomates concassées
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre
• Piment (optionnel)

Préparation

1. Faites cuire séparément le riz, les lentilles et les pâtes selon les indications.
2. Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants.
3. Dans une casserole, préparez la sauce : faites revenir l’ail, ajoutez les tomates, le vinaigre et les épices, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes.
4. Réchauffez les pois chiches.
5. Dans un grand plat, disposez une couche de riz, puis de lentilles, de pâtes et de pois chiches.
6. Nappez généreusement de sauce tomate.
7. Terminez avec les oignons frits par-dessus.

Servez chaud. Le koshary est un plat complet, économique et très savoureux, considéré comme un véritable incontournable de la cuisine égyptienne.