Griot haïtien
Le griot est un plat traditionnel emblématique d’Haïti. Il est préparé à base de porc mariné puis frit, accompagné généralement de bananes plantains et de pikliz, une salade épicée de légumes marinés. C’est un plat très populaire lors des grandes occasions.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de porc (échine ou épaule)
- 2 citrons verts
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de piment (selon goût)
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Accompagnement (optionnel mais traditionnel)
- Bananes plantains frites
- Pikliz (chou, carotte, piment, vinaigre)
Préparation
- Coupez le porc en morceaux et faites-le mariner avec le jus de citron, l’ail écrasé, l’oignon, le thym, le piment, le sel et le poivre. Laissez reposer au moins 2 heures (idéalement une nuit).
- Faites cuire la viande dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que le liquide soit presque évaporé.
- Faites ensuite frire les morceaux de porc dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Servez chaud avec des bananes plantains et du pikliz pour un repas typiquement haïtien, riche en saveurs et en épices.