Tajine marocain
Le tajine est un plat traditionnel du Maroc, emblématique de la cuisine nord-africaine. Il tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit lentement. Ce mode de cuisson permet d’obtenir une viande tendre et des saveurs riches et parfumées.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de poulet ou d’agneau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 poignée d’olives vertes
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Un peu d’eau
Préparation
- Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer légèrement.
- Ajoutez les épices et mélangez bien pour enrober la viande.
- Ajoutez les légumes coupés en morceaux, le citron confit et les olives.
- Versez un petit verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h à 1h30.
- Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Servez le tajine bien chaud, directement dans son plat de cuisson, avec du pain marocain ou de la semoule. Un plat convivial et plein de saveurs.