Sancocho panaméen
Le sancocho est une soupe traditionnelle du Panama. Très populaire dans toute l’Amérique latine, c’est un plat réconfortant à base de poulet, de légumes et d’herbes aromatiques. Il est souvent servi lors des repas familiaux ou pour se remettre d’une longue journée.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de poulet (morceaux)
- 2 pommes de terre
- 2 épis de maïs coupés en tronçons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 patate douce (optionnel)
- 1 manioc ou yucca (optionnel)
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- Eau
Préparation
- Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile.
- Ajoute les morceaux de poulet et fais-les légèrement dorer.
- Verse de l’eau et ajoute le bouillon. Laisse cuire environ 20 à 30 minutes.
- Ajoute les pommes de terre, le maïs et les autres légumes.
- Laisse mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (environ 30 à 40 minutes).
- Ajoute la coriandre en fin de cuisson pour parfumer le tout.
- Rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre.
Service
Sers bien chaud, avec un peu de citron ou de piment selon les goûts. Le sancocho est un plat simple mais très savoureux, symbole de la cuisine panaméenne et des repas conviviaux.