Snert (soupe de pois cassés néerlandaise)
Le snert est une soupe traditionnelle épaisse des Pays-Bas. Très consommée en hiver, elle est nourrissante et souvent préparée avec des pois cassés, des légumes et du porc fumé. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 300 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 150 g de lard fumé (ou saucisse fumée)
- 1,5 L de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparation
- Rincez les pois cassés à l’eau froide.
- Dans une grande casserole, faites cuire les pois cassés dans le bouillon avec la feuille de laurier pendant environ 45 minutes.
- Ajoutez l’oignon, les carottes, le poireau et le céleri coupés en morceaux.
- Incorporez le lard fumé et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la soupe soit bien épaisse.
- Retirez la viande, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la soupe.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Servez bien chaud, souvent avec du pain de seigle. Le snert est une soupe réconfortante, parfaite pour les journées froides.